Uvedenie rôznych príkladov škodlivín v dnešných produktoch a potravinách malo len zdôrazniť fakt, že dnes je veľmi ťažké nájsť pôvod niektorých produktov a odhadnúť obsah škodlivín v nich a človek má brať do úvahy skôr ich kumulatívny efekt na svoje zdravie. Môžem mať doma super panvice, ale z iných zdrojov môžem prijímať omnoho viac škodlivín - to je len na margo toho, ako mi neustále sarkasticky zdôrazňujete, že si "čínskym plagiátom" poškodzujem svoje zdravie.
No keď ste spomínali tie hrnce Le Creuset, mám doma dva, ale tu som naozaj čítala testy o týchto riadoch, že patria medzi najbezpečnejšie, čo sa týka uvolňovania nejakých častíc z povrchu, u riadov Le creuset a Staub nikdy nebol preukázaný obsah ťažkých kovov a iných škodlivín. A záruka na tieto hrnce 101 rokov asi tiež nebude len tak, takže použivajú zrejme vysokokvalitný odolný smalt - a môže mi byť fuk, či je pod ním čínska železná liatina - tá slúži len na lepšie varné vlastnosti, neprichádza do kontaktu s jedlom.
http://www.lecreuset.ca/Care--Use3/FAQs … Cast-Iron/
Čistá liatina je totiž úplne nevhodná na dlhšie dusenie zeleniny, varenie ryže, polievok, kyslejších potravín, rajčín... a na ich skladovanie a nerez je úplne o ničom, čo sa týka varných vlastností, varím v ňom akurátne cestoviny a ohrievam vodu. Takže ja som nakoniec zistila, že pri mojom varení používam najviac práve tie hrnce Le Creuset, ktoré sa dajú super použiť aj v trúbe a keď niečo zapekám, varím, môžem to bez problémov v tých hrncoch aj skladovať. Veľká výhoda je, že majú tesné ťažké pokrievky, ktoré neprepúšťajú paru a tak napr. pri varení zeleniny je to určite šetrnejšie pre uchovanie vitamínov, možno tak fungujú aj ako slabšie tlakové hrnce. Ale na pečenie suchých obilných placiek, tortíl, arabského chleba, pizze, grilovanie zeleniny, opekanie, kde sú dosť vysoké teploty je zase geniálna tá panvica Carl Victor a Skeppshult- nedá sa jedným riadom pokryť všetko, nech je akokoľvek super. Resp. môže človek piecť dajme tomu placky nasucho aj na teflóne, ak mu teda nevadí, že pri vysokých teplotách, na ktoré tieto panvice nie sú moc stavané, sa uvolňujú toxíny.
Tu je napr. jeden test od Dr. Mercolu, kde je uvedené aké častice sa uvolňujú z povrchu u rôznych typov riadu, medziiným aj železnej liatiny (Skeppshult to ale asi nebola), z tej sa uvolňuje dosť železa a trocha chrómu do potravy:
http://cookware.mercola.com/ceramic-cookware.aspx
Mercola preferuje teraz keramický riad, pretože je ľahký a na ňom zarába, predtým preferoval Le Creuset.
Ešte jeden zaujímavý článok o zdravotnom aspekte riadov, je tam test na použitie rôznych typov riadov, medzi iným aj le creuset železnej liatiny so smaltom a aj surovej železnej liatiny bez smaltu, medených a oceľových:
http://www.listen2yourgut.com/blog/alte … ying-pans/