Ja som pozerala biele jogury kvôli obsahu jogurtových kultúr, chcela som ich použiť na zaočkovanie mlieka z automatu, čo si kupujem. Zaujímavý je danone jogurt, obsahuje tieto kultúry: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Bifidus ActiRegularis. Ešte český jogurt Hollandia (Kaufland): Bifidobacterium BB12 a Lactobacillus acidophilus LA 5. Obidva jogurty sú živé a fungujú spoľahlivo pri zaočkovaní mlieka. Ostatné jogurty obsahujú väčšinou len jednu kultúru a vyberajú takú, ktorá chutí najlepšie. Samozrejme kupovať len biele neochutené.
Ak môžem doporučiť, tak v Bille predávajú podľa mňa celkom zdravé mliečne produkty, kefír z bio kozieho mlieka, jogurt z bio kozieho mlieka a ešte majú aj jogurt z bio kravského ovčieho mlieka. Ten kefír je výborný a mne chutí.
Výborný zdroj na jogurtové kultúry, vždy mi fungujú na 100%:
http://www.syridlo-predaj.sk/index.php/-a13
http://www.syridlo-predaj.sk/index.php/ … ultury-a75
Niektoré sa dajú viac krát preočkovať.
Len tie jogurty s bulharskou kultúrou mi až tak nechutia, majú takú ťahavú konzistenciu.
Inak keď je sezóna, chodím si kupovať ovčie surové mlieko na salaš, ovce sú ako kosačka na trávu a takéto mlieko je najviac výživné, obsahuje najviac CLA a omega-3. Je to jediný salaš, ktorý všetky syry vyrába zo surového ovčieho mlieka, dokonca aj niťovky, o ktorých sa tvrdí, že sa z ovčieho mlieka vyrobiť nedajú.
Uskladnenie mlieka riešim tak, že si hneď z čerstvého mlieka narobím väčšie dávky jogurtu, ono totiž ten jogurt vďaka bifidobaktériám vydrží v chladničke podstatne dlhšie, aj 7-10 dní, kdežto to surové mlieko sa pokazí za tri dni.
Hotový jogurt precedím a mám z toho niečo ako tvaroh - chuť vždy závisí od druhu použitých bidifobaktérií, najchutnejší robia asi smotanové kultúry (zakysanka, kyslá smotana napr. rajo, pozor niektoré smotany sú umelo okyslené a nie sú fermentované, tie fermentované to uvádzajú na obale).
Naposledy upravil: bludicka (2013-04-09 13:57:34)