Kokosovy olej-kokosovy tuk.

Je len jeden kokosovy olej, hoci dochada v roznych kvalitach z roznych zdrojov.
Moze byt vyrabany z nezrelej=makkej kokosovej duziny, ktoru naskrabu a nechaju kvasit a olej zberaju z vrchu. To je tradicna metoda a tento olej, extra virgin/extra panensky je najdrahsi a najvonavsi.
Moze to byt vyrobene z kokosovej duziny zrelych=cerstvych popadanych orechov, ak je to vytlacane bez chemikalii za studena, este stale je to virgin/panensky  kokosovy olej.
A moze byt vytlacany zo susenej duziny kokosovych orechov/kopry a vtedy moze byt vytlacany za tepla, co je vyhovujuca kvalita na varenie, moze byt cisteny parou, aj to je vyhovujuca kvalita na varenie
alebo je extrahovany roznymi rozpustidlami, cisteny od nic a stabilizovany, a to sa ma pouzivat  len na kozmeticke ucely a na vyrobu mydiel. Zialbohu, mnohe z nich su aj tak predavane ako jedle. Preto odporucam len panenske a extra panenske.

Kazdy kokosovy olej je zmes roznych mastnych kyselin a tuhne okolo 26 stupnov celzia.

Pravdepodobne. Cim viac spracovania, tym viac sa moze nieco v tom poskodit.
Ale kokosak je pomerne stabilny a pokial nie je vyrobeny zo splesnivenej kopry, tak ma obsah mastnych kyselin dobry.
Plesen moze dat do neho napr aflatoxiny, ktore skodia peceni a nedaju sa dobre ani vybrat rafinaciou.
Takze v kazdom pripade extra panensky je vzdy moj osobny vyber.

Definitivne.
Nezrele plodiny obsahuju viac enzymov a latok, aktivnych, ktorymi sa rastliny brania proti hmyzu a roznym mikrobom. Tieto latky mozu byt pre nas aj uzitocne, aj skodlive. V pripade kokosovych orechov  je davno zistene, ze nezrela duzina je velmi prospesna na zdravie. A uplne sterilna, tj nema ziadne latky a mikroby v sebe.
V druhej svetovej vojne pouzivali kokosovu vodu priamo na infuzie u zranenych vojakov, tak kvalitna a bezpecna zmes zivin v nich je. Rozhodne lepsie, ako predrazene infuzne zmesy od farmaceutov.

To je dalsi blud, kokosovy olej sice obsahuje nasytene mastne kyseliny, ale rozdiel je v dlzke molekuly mastnych kyselin. Zivocisne nasytene mastne kyseliny maju dlhy retazec, rastlinne nasytene mastne kyseliny (ako napr. v kokosovom oleji) maju retazec strednej dlzky, cize sa v organizme spravaju inak. To znamena, ze kokosovy olej ma pre nas prospesne ucinky na nase zdravie.

Som rád za Vaše odpovede, ktorá každého konzumenta môže len potešiť.

RNG prosím ťa a platí to všetko o nasýtených olejoch okrem kokosáku aj na bravčovú masť? Lebo podľa toho čo som si prečítala v minulosti v radách od teba, doma asi 3 roky nemáme rafinovaný rastlinný olej a ak už náhodou vysmážame občas  tak buď na bravčovej masti alebo na panenskom kokosáku. ĎAKUJEM

Nuz ja na to len ppoviem, ze v Tichomori na ostrovoch , pokial tam nechodila pravidelna doprava a ludia jedli z olejov prakticky len kokosovy, co si sami pripravovali z kokosovehj duziny(extra panensky) nemali ani vyraz ani nikdy nepoculi o cievnych chorobach, cukrovke ani rakoviny neboli prakticky vobec zname. A neboli vobec chudi, skor vekom mali nadvahy.
Samozrejme toto sa prudko zmenilo , ked sa tam zjavili nase "civilizovzane" zdrave potraviny a ine znicene vytazovanim rastlinne oleje. A nemali ani problemy so stitnou zlazou, ani acne. Dnes uz maju...
Takze z tohoto hladiska ten clanok zastava stare lzive nazory na kokosak. Kedze tlak proti kokosovemu a palmovemu oleju , kedysi lacnych z "kolonii" rastlinnym olejom a priemyslu s nim spojenym  nevyhovoval, tak ociernili vsetky nasytene oleje ako skodlive, pseudovedeckymi vysvetleniami. A cele generacie lekarov v tomto od mala vyrastli a pokial sa nezaujimaju o samostatne nezavisle studia okolo tohoto, tak im je samozrejma "vedomost" , ze nasytene oleje su" skodlive".
Taka malickost, ze prave nenasytene oleje su reaktivne,l tj prudko oxiduju, a polymerizuju, pri com tuhnu na kamen(pozri olejomalby) a teda zapchavaju cievy a tvoria na nich krehke nanosy, pod ktorymi vystelky z nedostatku vyzivy cez ne prenikajucej z krvi  sa doslova rozpadaju,  sa akosi z vedomia ludi pod vplyvom neustaleho umyvania mozgov vytratila.

A tych 80% stvrdnutych olejov, co zistili rozborom pri pitvach na zapchatych cievach nechcu vidiet, vidia len tych 15% oxidovaneho cholesterolu(LDL), lebo na to predavaju drahe a zdraviu skodlive  lieky

Kokosak je nasyteny=nereaktivny, tj neoxiduje ani nepolymerizuje, tj netvrdne a nelepi sa  a nad 26 stupnov celzia je stabilny tekuty olej, tj nemoze nijak zapchavat cievy. A zvysuje cholesterol, mierne, ale len jeho zlozku HDL, co je tzv "dobry cholesterol", co samozrejme "zabudnu"  spomenut

Inac mozog je zlozeny prave z nasytenych=stabilnych olejov, tj takych, co lekari tendencne nazyvaju skodlive zivocisne, a ked clovek neje taketo oleje, tak si ublizuje mozgu. Aj na to je dostatok vedeckych prac, kde IQ ludi, jediacich malo tukov a len rastlinne polynenasytene je znacne nizsie, ako ludi, co pravidelne jedia aj nasytene tuky.
Telo ma totiz velmi obmedzenu moznost z jednych tukov vytvarat ine, tj podla moznosti si vsetky potrebne musime v strave dodavat.
Zatial sa postupne dostava bezne  von sprava len o omega 3 olejoch, ale je ich hromada, tzv esencialnych=potrebnych, tiez pod nazvami EFA a PUFA. Zdravy olivovy olej je len mononenasytenym, tj nie az tak reaktivny, ako ine rastlinne, co samozrejme sa prejavuje na jeho vacsej uzitocnosti, co uz je ale zname v tzv Stredomorskej diete.

Naposledy upravil: RNG (2014-05-17 22:21:19)

Nuz kokosovy olej ti nahradza sacharidy, ktore musis vynechat v proticandidovej diete. Takze ho musi byt dost, aj ked olej ma 2 x tolko kalorii ako cukry.
Telo vie pouzit kokosak aj na vyrobu mechanickej energie, nielen na teplo, ako ine oleje s dlhsimi molekulami.

To mas viacmenej jedno. Ja by som rozhodne kupil lacnejsi.
Raw, znamena ze nebol zahriaty, tj surovy. Extra virgin takisto znamena, ze bol vytlaceny za studena.

Lisovane je mechanicky, nie chemicky.
Extra virgin je obvykle z nezrelycvh kokosovych orechov
Olej na varenie xa vytlaca zo susenej duziny kokosoveho orecha=kopra. kedze sa duzina susi len tak na slnku, tak ten olej treba potpou cistit parou, aby sa odstanili pripadne necistoty. Taky olej je  tiez zlozeny z rovnakych mastnycyh kyselin a dokonca pri peceni menej dymi.  A je rovnako dobry pri proticandidovej diete, hoci nie je vobec vonajuci kokosom
Ale extra virgin je ovela prijemnejsi na jedenie a je definitivne menej zamoreny.
Kopra totiz moze byt aj ciastocne nahnita  a zaspinena

Lisovany za studena nempze byt vytazovanie chemickymi rozpustidlami. Ale aj lisovany za studena moze byt dodatocne chemicky spravovany.

OK

Vyborne samozrejme. Kokosak samotny nahradi cukry a teda nevyzivy candidu, naviac oleje celkove zamedzia vstup vodorozpustnycy cukrov do candidy a snad aj to spomenute "napadnutie" menbrany candidy kokosakom  tu moze hrat ciastocne rolu, hoci bunkove steny candidy su hlavne zlozene z celuloz a tie nemoze kokosovy olej "napadnuyt", ale napr enzymn Candex anio, kdeze obvsahuje velke mnozstvo celulozu a hemicelulozu rozkladajucich enzymatickycy zloziek.

Zoberte si pijavy papier alebo filteacny palier este lepsie, a nalejre nan olej. Ked sa olej vpije, prestane filter prepustat vodu. Toto iste sa stane na celulozovych stenach candid a plesni, zamedzi sa pristup vody donasajucej cukry a tak je vlastne candida vyhladovana
Taketo vysvetlenie proticandidoveho ucinku, mechanicke , mi osobne skor sedi.

Premena laurickej kyseliny z formy triglyceridovej na monoglycerid je dost pomala a hoci sa v tele odohrava tak to je len v malickych mnozstvach.
Vyroba zmesovych monoglyceridov prebieha napr v zmesi glycerinu a kokosoveho oleja s ucinnostou vyse 50% pri teplote 85 stupnov celzia za 5 hodin.