1 Tému vytvoril petela

  • petela
  • Užívateľ
  • Neprítomný

Téma: mono a diglyceridy

U nas sa ako emulgator a stabilizator pouziva E471 : mono a diglyceridy mastnych kyselin.
Mozem toto povazovat za bezpecne z pohladu beznej konzumacie ? Ani neviem, ake mastne kyseliny su tam s glycerolom pouzite.
Obavam sa, aby to nebolo podobne svinstvo ako margariny a stuzene tuky, do ktorych sa zaroven tento
stabilizator pridava...

Naposledy upravil: petela (2011-09-03 10:34:53)



2 Odpoveď zaslal RNG

  • RNG
  • Užívateľ
  • Neprítomný

Re: mono a diglyceridy

Glycerin a mastne kyseliny(triglyceridy) vytvaraju dokopy mono a diglyceridy. To sa tvori aj v rastlinach, aj v ludskom tele.

Poskodene tuky su take, ktore sa v prirode nenachadzaju, tj hydrogenizovane/stuzene, znicene teplom a podobne. Viackrat som tu spomenul monolaurin, co je mono glycerid laurickej mastnej kyseliny, ktory ma antimikrobialne vlastnosti.