1 Tému vytvoril Xion

  • Xion
  • Užívateľ
  • Neprítomný

Téma: Obiloviny a anti-nutrienty

RNG, chcem sa ta spytat, ci namacanie obilovin neodstranuje anti-nutrienty tak ako u strukovin?
V tom pripade by bolo lepsie ich namocit pred varenim na 24 hodin.



2 Odpoveď zaslal Xion

  • Xion
  • Užívateľ
  • Neprítomný

Re: Obiloviny a anti-nutrienty

Aha, tak uz som nasiel o tom clanok, tak si aj rovno odpoviem:

http://www.healthbeyondhype.com/the-hid … p-138.html
http://www.healthbeyondhype.com/instruc … zp-87.html

takze, odstrani.



3 Odpoveď zaslal RNG

  • RNG
  • Užívateľ
  • Neprítomný

Re: Obiloviny a anti-nutrienty

Namacanie odstrani fyticku kyselinu a kratke povarenie niektore skodlive enzymy, napr v zelenej fazulke.
Strukoviny sa aj tak namacaju v teplej vode, aby sa rychlejsie uvarili,a ta sa po par hodinach zleje, co sa zaroven postara o podstatne znizenie napr fytickej kyseliny. Nie vsetky obilobiny maju vysoke obsahy fytickej kyseliny. A fyticka kyselina sa do znacnej miery znici tepelnym spracovanim.
Ale rozni lekari maju na to rozne nazory, lebo fyticka kyselina ma aj uzitocne vlastnosti, nielen skodlive. A pri dostatocne pestrej strave, tj nie jednotvarnej nebezpecie zlej absorbcie mineralov je zanedbatelne
http://www.drweil.com/drw/u/QAA400758/A … -Good.html
http://paleohacks.com/questions/80109/a … z2cFylBbKN

Naposledy upravil: RNG (2013-08-17 20:52:46)